Malgré un contexte macroéconomique difficile, les fromages frais confirment leur croissance dans le secteur hors domicile.

La ricotta, la mozzarella, la burrata et le stracchino trouvent leur place dans les menus des restaurants, pizzerias, bars, service traiteur et même dans les glaciers artisanaux.

La raison principale ?

Légers, polyvalents, ils sont parfaits pour une cuisine moderne axée sur le goût et le bien-être.

Coin inspiration
...de la cuisine au glacier

 

Des plats légers, mais riches en personnalité
Les fromages frais deviennent les protagonistes des bowls, des sandwichs gastronomiques, des pizzas créatives, des desserts à la cuillère et des préparations froides.


Un apéritif frais et raffiné
Des mousses de ricotta aux burratine en portion individuelle, en passant par les crostini au stracchino et aux herbes, la demande d'idées rapides, gourmandes et prêtes à servir est en pleine croissance, notamment dans le contexte de la pâtisserie salée ou des glaciers proposant des produits salés/hybrides.


Des fromages frais aussi chez les glaciers ? Oui, merci !
Des saveurs telles que la ricotta et le miel, la burrata et la tomate, le stracchino aux herbes séduisent les palais les plus curieux.